Zomerse tomatensoep

Zomerse tomatensoep

|

Met deze zomerse tomatensoep zit je altijd goed. Je kunt hem vooraf maken en gemakkelijk opwarmen of meenemen.


700 gram tomaten
1 eetlepel olie
300 gram diepvries tuinbonen
150 gram soepgroente
2 plakjes achterham
8 blaadjes basilicum


Was de tomaten en snijd ze klein. Verwarm de olie en bak hierin de tomaten met wat peper. Pureer de tomaten met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg de tuinbonen toe en kook dit 5 minuten. Voeg de soepgroente toe en kook de soep nog 5 minuten. Snijd de ham in reepjes en roer ze door de soep. Snijd de basilicum klein en strooi het er over. Het recept is voor 2 personen en heeft pp 240 kcal. Eet je er volkorenbrood bij? Dan blijft deze volledige maaltijd redelijk laag in calorieën, 405 kcal pp. 


Bron: Voedingscentrum