Mexicaanse salade

Mexicaanse salade

|

We gaan vandaag naar Mexico en maken een Mexicaanse salade.


150 gram Mexicaanse groentenmix
diepvries blik of grote pot kidney bonen
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel olie
± 1 eetlepel limoensap
Mexicaanse kruiden zonder zout
200 gram kerstomaatjes
1 groene paprika
1 Jalapeñopepers (pot)
100 gram gemengde sla


Kook de groentemix gaar en laat dit afkoelen. Laat de kidneybonen en spoel ze af. Maak een saus van de tomatenpuree, 2 eetlepels water, de olie, limoensap en Mexicaanse kruiden. Meng dit met de Jalapeñopepers door de bonen. Maak de tomaatjes en de paprika schoon. Halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes. Meng de tomaatjes en de paprika door het bonen-maismengsel. Verdeel de sla over een grote schaal en schep de salade er op. Het gerecht is voor 2 personen en heeft 415 kcal.


Bron: voedingscentrum