Courgette-ratatouille

Courgette-ratatouille

|

Deze courgette-ratatouille is laag in calorieën en is daarom perfect voor een balansdag. Eet er dan wel een stukje in bouillon gekookte kipfilet bij. (kipfilet gekookt 100gr 143kcal)

2 courgettes (ca. 500 gram)
1 ui
1 teentje knoflook
2 tomaten
5 olijven
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel Provençaalse kruiden

Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Snijd de helften in plakken. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de olijven. Verwarm de olie en fruit hierin de ui met de knoflook. Voeg de blokjes tomaat, de courgette, de olijven, wat Provençaalse kruiden en peper toe. Smoor de groente in 8-10 minuten gaar.

Dit recept is voor 2 personen (125 kcal) 


Bron: Voedingscentrum